Viivi toivoi nimipäivilleen Ti Ti -kakun. Täytteenä on punaherukkamousse. Kakun päällä on päärynän makuinen marsipaani.

Pohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

2 dl maitoa

2 rkl vanilliinisokeria

Punaherukkamousse

5 liivatelehteä

1 prk Flora Vanillaa

1 prk Mascarponejuustoa

300 g punaherukoita

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Kakun päälle

1 prk Flora Vispiä

1 prk rahkaa

sokeria

400 g vihreää marsipaania

Vaahdota kakkupohjaa varten munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja halkaise se kahteen osaan. Kostuta palat vanilliinimaidolla.

Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta punaherukat.  Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut herukat. Liuota vedestä puristetut liivatteet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi Vanillavaahto. Kaada täyte reunavuoan sisään pohjan päälle. Paina päällimmäinen kakkulevy päälle.  Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

vatkaa vispi vaahdoksi ja mausta sokerilla. Levitä kerma kakun päälle ja reunoille. Kauli marsipaani pyöreäksi levyksi. Paina marsipaanin pintaan kuvio kuviomatolla tai muovisella pisiliinalla. Siirrä marsipaanilevy kaulimen avulla kakun päälle. Tasottele reunat kämmensyrjällä. Koristele marsipaanikukilla.

Ti Ti -nallen tein valkoiseksi värjätystä marsipaanista. Leikkasin ensin nallen muotoonsa ja sen jälkeen tein ääriviivat ja yksityiskohdat mustalla elintarviketussilla. Nallen paidan ja housut maalasin sinisellä pastavärillä, jota laimensin vedellä. Valkoiset pallot paitaan tein pyöreällä tyllalla painamalla kaulitusta valkoisesta marsipaanista.

Tässä kakussa testailin samalla uusia välineitäni: kuvioalusta ja reunakuviomuotti on Confetista, kukkamuotti ja kirjainmuotti Have Your Cake and Eat It -nettikaupasta.