1 tl leivinjauhetta
Raparperi-mansikkahillo
750 g raparperiä
250 g mansikoita
1 pkt hillosokeria
Mansikkamousse
6 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
2 dl tomusokeria
2 prk Mascarponejuustoa
5 dl soseutettuja mansikoita
Koristeluun
tuoreita mansikoita
Tee raparperihillo valmiiksi hyvissä ajoin. Mittaa hillon ainekset kattilaan ja keitä, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Jäähdytä hetki ja kaada kuumennettuihin säilyketölkkeihin. Jäähdytä nopeasti.
Valmista kääretorttu. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi. Levitä pohjalle noin 2 dl raparperi-mansikkahilloa. Kääri torttu rullalle ja anna jäähtyä. Leikkaa kääretorttu noin 1 cm viipaleiksi ja vuoraa niillä reunavuoan pohja.
Valmista mansikkamousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sen joukkoon tomusokeri ja mascarponejuusto. Vatkaa vielä vähän aikaa. Lisää joukkoon myös sauvasekoittimella soseutetut mansikat. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä ja kaada seos mansikkavaahdon joukkoon ohuena nauhana . Viipaloi 5-6 tuoretta mansikkaa ja asettele ne vuoan reunoille. Kaada mansikkamousse vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla ja raparperinvarsilla.
