Tyttäreni kummitäti tuli kyläilemään ja tein valkosuklaista torttua jälkiruoaksi. Leivonnaisen voi tehdä myös suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja leikata leivoksiksi. Tuoreet, viipaloidut mansikat sopivat hyvin myös pinnalle laitettaviksi. Minulla sattui olemaan pakkasessa vielä pensasmustikoita, joten käytin tällä kertaa niitä.
Pohja
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Valkosuklaatäyte
5 liivatelehteä
200 g valkosuklaata sulatettuna
250 g mascarponejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1 prk Flora Vispiä
Pinnalle
4-5 dl mustikoita
Kiille
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon mascarponejuusto ja sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne tilkkaan kuumaa vettä. Lisää liivateseos suklaaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja lisää myös se suklaaseokseen. Levitä valkosuklaatäyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle mustikat.
Valmista hyytelösokerikuorrutus. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä 2–4 minuuttia. Levitä kiille mustikoiden päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.
