Kohta parin viikon ajan olemme olleet päivittäin lasten kanssa rannalla enkä ole paljon malttanut leipoa. Nyt kuitenkin teki mieli tehdä mansikkainen kakku jälkiruoaksi. Tämän nautittuamme lähdemme 7 lapsen ja 2 aikuisen voimin kohti uimarantaa...

Pohja

340 g Mansikka-Dominokeksejä

100 g voita

Mansikkamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vsipiä

1 prk Mascarponejuustoa

1,5 dl sokeria

4 dl soseutettua mansikkaa

Pinnalle

3 prk Mango-Pilttiä

2 liivatelehteä

Koristeluun

tuoreita mansikoita

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos reunavuoan sisään lautasen päälle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon sokeri, Mascarponejuusto ja mansikkasose. Liuota pehmenneet liivatelehdet kiehuvan kuumaan vesitilkkaan ja lisää mansikkaseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle reunavuoan sisään ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Laita 2 liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna 1 purkki Mango-Pilttiä kiehuvan kuumaksi kattilassa ja liuota joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Lisää sekaan loput mangososeet ja levitä hyytyneen kakun päälle. Anna olla jääkaapissa vielä jonkun aikaa, että mangosose hyytyy. Koristele ja nauti.