Tämä kakku on tehty samalla ohjeella kuin aiempi Caipirinhakakku, mutta nyt käytin Santa Marian Mojito-maustesekoitusta.

Pohja

300 g kaurakeksejä

100 g margariinia

Täyte

5 liivatelehteä

3 rkl vettä

1 prk Flora Vispiä

500 g Mascarponejuustoa

3 dl tomusokeria

1 pss Mojito Mix- juomasekoitusta

Murustele keksit hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sula rasva ja painele irtopohjavuuan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita toiseen kulhoon Mascarponejuusto ja tomusokeri. Vaahdota ne keskenään, voit käyttää samoja vatkaimia, joilla vatkasit kerman. Lisää juomasekoitusjauhe Mascarpone-tomusokerivaahdon joukkoon. Kuumenna vesi ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää kermavaahto käännellen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla ja carambolalla.