Aloitin piparkakkutalojen tekemisen Menneen ajan joulumarkkinoille. Piparitaikinan ohje on Martan joulukirjasta. Tämän vuoden ensimmäiset piparitalot kuvasi lehtikuvaja Heli Nurmi.
Taikina
300 g margariinia
1½ dl siirappia
4 dl sokeria
1 rkl kanelia
1 rkl piparkakkumaustetta
1 rkl inkivääriä
3 munaa
2 tl soodaa
12 dl vehnäjauhoja
Sekoita kattilassa margariini, siirappi, sokeri ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka kuumentamista sen verran, että sokeri on liuennut. Jäähdytä.
Sekoita jäähtyneeseen seokseen munat. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää taikinaan. Anna taikinan tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.
Kauli taikina noin 3 mm paksuksi levyksi. Leikkaa taikinalevystä piparitalon kaavoilla talon osat. Paista keskenään samankokoiset osat samalla pellillä. Suuria osia 175 asteessa 12-15 minuuttia, pieniä osia 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Koristele pikeerillä. Kokoa talo pikeerillä tai sulatetulla sokerilla.
Pikeeri
1 pkt tomusokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl munanvalkuaista (noin 3 munan valkuainen)
1 rkl sitruunamehua
Kaada tomusokeri kulhoon ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Lisää valkuaiset ja vatkaa sähkövatkaimella 5 minuuttia. Lisää sitruunamehua ja sekoita tasaiseksi. Jos haluat löysemmän pikeerin, lisää vielä hieman vettä. Tästä määrästä riittää useampaan piparkakkutaloon pursoteltavaa.
